Japansk Te

Världen av japansk te

är enorm, och det finns många olika typer av te att upptäcka. Den populäraste typen av japanskt te är grönt te, som görs av bladen från Camellia sinensis-växten.

Historien om grönt te i Japan går tillbaka till 700-talet, när buddhistiska munkar började importera det från Kina. Japanerna utvecklade snart en smak för denna uppfriskande dryck, som snabbt blev en viktig del av det japanska köket.

Idag dricker människor i Japan grönt te oavsett ålder och bakgrund. Det kan avnjutas vid traditionella teceremonier eller bryggas hemma för ett avkopplande ögonblick.

Genom århundradens växande popularitet av grönt te i Japan finns det ett stort utbud av olika gröna tesorter att njuta av. Från de mer kända sorterna som den milda och gräsaktiga Sencha och den rika och krämiga Matcha, till mindre kända sorter som Genmaicha och Kukicha. Det finns idag ett japanskt grönt te för varje smak.

Hur du än njuter av det, är grönt te en utsökt och hälsosam del av den japanska kulturen.

Olika typer av japanskt grönt te

Grönt te Sencha: uppfriskande och gräsaktigt

Det populäraste gröna teet i Japan är Sencha. Det görs av hela teblad som ångas och sedan rullas. Denna process ger en uppfriskande, gräsaktig smak som kan avnjutas när som helst på dagen.

Om du dricker grönt te för första gången är Sencha en bra början. Det har en rund smak som inte är för bitter eller sammandragande.

När du köper sencha te, leta efter blad med en ljusgrön färg. Teet bör ha en frisk, gräsaktig arom. Undvik te med en för bitter eller sammandragande smak.

När Sencha grönt te bryggs korrekt har det en ljusgul färg och en lätt söt smak. Det är godast utan sötningsmedel eller mjölk. Det kan avnjutas ensamt eller med en lätt måltid.

(Ceremoniellt) Matcha te

En annan populär japansk te är matcha. Matcha är ett fint pulver gjort av finmalda gröna teblad. Det har en klar grön färg och en karakteristisk umami-smak. Detta malda te används ofta vid traditionella japanska teceremonier, men kan även drickas som en utsökt och hälsosam dryck.

Matcha-te görs av samma typ av gröna teblad som Sencha. Men bladen odlas i skugga och mals sedan till ett fint pulver. Pulvret löses sedan upp i hett vatten för att skapa en klar grön te-dryck.

Matcha har en högre koncentration av antioxidanter än andra teer och anses vara en superfood. Det är också en rik källa till vitaminer, mineraler och aminosyror.

Matcha-te smakar bäst när det bereds med färskt (käll)vatten och serveras i en keramisk kopp eller skål. Vid beredningen av matcha är det viktigt att använda en bambuvisp (chasen). På så sätt undviker du klumpar och får ett slätt, skummande te.

Den japanska teceremonin.

Den japanska teceremonin är en gammal tradition som fortfarande praktiseras. Ceremonin fokuserar på tillagning och njutning av grönt te. Den äger vanligtvis rum i en lugn miljö såsom en trädgård eller ett tearum.

De viktigaste elementen i den japanska teceremonin är wabi (enkelhet), sabi (elegans) och ichi-go ichi-e (ögonblickets betydelse). Ceremonin är ett sätt att sakta ner och uppskatta de enkla sakerna i livet.

Om du vill veta mer om den japanska teceremonin finns det många böcker och webbplatser som kan hjälpa dig.

Genmaicha: nötaktig och söt

Om du letar efter något helt annat, prova Genmaicha. Denna typ av grönt te görs med rostad brunt ris. Detta ger den en nötaktig arom och en något sötare smak. Genmaicha är ett bra val för nybörjare av grönt te, eftersom det är mindre bittert än andra sorter.

Genmaicha är ett bra val för nybörjare av grönt te, eftersom det är mindre bittert än andra sorter. Genmaicha-te har också en lägre koffeinhalt än andra teer.

Zet av japanskt grönt te:

Japanerna har skapat hela traditionella ceremonier för vissa typer av grönt te. Dessa handlar inte bara om att brygga te, utan ingår även i en meditationspraktik eller till och med en livsstil. I allmänhet finns det dock några riktlinjer man alltid bör tänka på vid bryggning av grönt te:

• Först placeras tebladen i en speciell behållare, såsom ett teägg eller en tekannan.
• Därefter hälls varmt vatten över bladen och de får dra i några minuter. Det är viktigt att notera att grönt te inte hälls över kokande vatten. Detta skulle förstöra många av dess värdefulla ingredienser.
• Efter dragning kan teet hällas i koppar och drickas. Vissa gröna teer kan bryggas flera gånger innan bladen förlorar sin arom. Så det är värt att experimentera för att hitta den perfekta bryggningstiden för varje tekvalitet.

På VehGro hittar du endast grönt te från ekologisk odling.

De flesta av våra ekologiska gröna teer kommer från prefekturen Kagoshima, i den allra södra delen av Japan. Särskilt vår Matcha ekologiska te. Kagoshima är en känd te-region med idealiska förhållanden för teodling: rik vulkanisk jord, milt klimat och mycket sol.

Vårt löfte:

• Utmärkt japanskt grönt te från ekologisk odling.
• Konstanta laboratorietester för absolut livsmedelssäkerhet
• Fullständigt spårbarhet, från teplantan till konsumenten
• Exklusiv bearbetning av ekologiskt grönt te från prefekturerna Kagoshima, Kyoto och Shizuoka.
• Långsiktiga avtal med lokala ekologiska teproducenter för att säkerställa konstant kvalitet
• Vidare bearbetning och förpackning i certifierade fabriker
• Tillverkat i Japan, med bästa möjliga färskhet.