Rågmjöl Ljust Ekologisk

Ekologiskt rågmjöl: fint siktat med en jordig smak

Denna ingrediens består av finmalt och siktat råg där kliet till största delen tagits bort. Resultatet blir ett ljust, fint mjöl med djup smak, en lätt nötig ton och en subtil syrlig arom. Färg och struktur är lättare än fullkornsrågmjöl, samtidigt som det igenkännbara rågkaraktären bevaras. Produkten kommer från Europeiska unionen och är SKAL-certifierat.

Använda rågmjöl: från bröd till jäskorg

• Rågbröd och surdegsbröd: ger en fast, kompakt struktur och en typisk rågsmak. Använd mjölet som bas eller kombinera det med vetemjöl för ett luftigare bröd.

• Kryddkaka (ontbijtkoek): passar bra med kanel, kryddnejlika och ingefära och ger smeten mer smakdjup.

• Kex och pannkakor: ger en robust tuggmotstånd och en lätt, jordig smak.

• Småkakor och bakverk: blanda med vetemjöl för ett luftigare resultat samtidigt som aromen bevaras.

• Strö i jäskorg: den fina malningen bildar ett jämnt lager och hjälper till att förhindra att degen fastnar i korgen.

Byt ut 20–30 % av vetemjölet i ditt recept mot rågmjöl för mer smakdjup och en mörkare skorpa.

Ekologiskt rågmjöl att köpa hos Vehgro

Hos Vehgro kan du köpa rågmjöl i förpackningar på 100 g, 1 kg, 5 kg och 20 kg. Det finns ingen minsta beställning och tillgängliga storlekar levereras snabbt från eget lager. Mjölet är finmalt och lämpat för hemkonditorer, bagerier och foodservice. För företagsköp finns även bulk och private label.

Vanliga frågor:

Kan man kombinera rågmjöl med vetemjöl?

Ja. Råg innehåller mindre gluten än vete, vilket gör att degar reser sig mindre. Genom att ersätta 20–30 % av vetemjölet behåller du mer luftighet och tillför ett fastare tuggmotstånd, en mörkare skorpa och den igenkännbara smaken.

Är rågmjöl lämpligt att strö i en jäskorg?

Ja. Rågmjöl är tillräckligt fint för att jämnt strö ett banneton och fastnar lite i degen. Det gör att brödet lättare släpper när du stjälper ut det från jäskorgen på plåten eller i ugnen efter jäsning.