Vitpeppar
Upptäck ekologisk vitpeppar från Vehgroshop. I denna kategori finns både hel och malen sorter för professionella kök, livsmedelsproduktion och hemmabruk. Välj mellan flera flexibla förpackningsstorlekar utan minimiorder.
Ekologisk vitpeppar hel och malen
Vitpeppar är en mångsidig krydda från växten Piper nigrum och används ofta i ljusa rätter där man vill ha en varm smak utan mörka prickar från svartpeppar. Hos Vehgroshop hittar du både vitpeppar hel och malen vitpeppar i flera förpackningsstorlekar. Som grossist erbjuder Vehgroshop flexibel beställning utan minimiorder och med jämn kvalitet.
Odling och produktionen av vitpeppar
Produktionen inleds när bären är mogna. Efter skörden läggs bären i vatten så att fruktköttet lossnar och kan avlägsnas. Därefter torkas pepparkornen tills de blir lätta och helt vita.
Vitpeppar odlas bland annat i Indien, Indonesien, Malaysia, Kina och Brasilien. Indonesien står för en stor del av produktionen. Dessutom anser många att peppar från Bangka är av särskilt hög kvalitet.
Skillnaden mellan vitpeppar och svartpeppar
Både vitpeppar, svartpeppar och grönpeppar kommer från samma växt. Skillnaden uppstår i hur bären behandlas efter skörd. Vid produktionen av vitpeppar används helt mogna bär där skalet tas bort efter fermentering i vatten. Svartpeppar torkas däremot med skalet kvar.
Vitpeppar smakar därför mer varm, jordig och direkt än svartpeppar. Den passar bra i ljusa såser, soppor och fisk där man vill undvika mörka prickar i maten. Svartpeppar används ofta i andra rätter där både smak och utseende från skalet är önskvärt.
Piper nigrum malen eller hel?
Vitpeppar hel håller smaken längre eftersom pepparkornen skyddas bättre före användning. Många väljer därför att mala hela pepparkorn direkt före servering för mer smak och arom.
Malen vitpeppar passar bra i:
-
béchamelsås och andra ljusa såser
-
potatismos och gratänger
-
fisk och skaldjur
-
asiatiska rätter och stuvningar
Vitpeppar används ofta i professionella kök eftersom den ger en tydlig och varm krydda utan att dominera maten för mycket.
Förvaringsanvisningar
Hela vitpepparkorn håller smaken längre än malen peppar och bör förvaras mörkt och torrt i en tätt sluten behållare. För bästa användning rekommenderas att malen vitpeppar används inom cirka 12 månader.
Köp vitpeppar ekologisk hos Vegroshop
Hos Vehgroshop finns både hela och malen varianter i flera storlekar. Du får:
-
ekologisk kvalitet med pålitlig leverans
-
flera flexibla förpackningsalternativ
-
möjlighet till private label
-
beställning utan minsta orderkrav