Ekologisk Peppar
Köp ekologisk peppar hos Vehgroshop. Här finns svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar och speciella pepparsorter som Malabar, Tellicherry och långpeppar. Flera förpackningsstorlekar utan minsta orderkvantitet.
Ekologisk Peppar för kök, restaurang och produktion
Ekologisk peppar är ett av världens mest använda kryddor och passar i både vardagsmat och professionella kök. Hos Vehgroshop kan du köp peppar i olika packstorlekar utan minsta orderkvantitet. Här finns flera pepparsorter med stabil kvalitet och tydlig karaktär.
Peppar från Piper nigrum
De flesta klassiska pepparsorter kommer från växten Piper nigrum. Dit pepparn växer naturligt är främst södra Indien, särskilt Kerala och Malabarkusten. Peppar odlas där sedan tusentals år och spreds senare vidare genom handel till Europa.
De olika typerna får sin karaktär beroende på när bären skördas och hur de bearbetas. Därför skiljer sig smaken mellan olika sorter trots att de kommer från samma växt.
Svartpeppar med varm hetta
Svartpeppar görs av omogna gröna bär som torkas tills skalet blir mörkt och skrynkligt. Kryddan innehåller ämnet piperin som ger den tydliga hettan och den varma smaken. Många använder svart peppar i marinader och rubs.
Svartpeppar passar bra till kött, fisk och mörka såser. Nymald peppar smakar mer intensivt eftersom oljorna frigörs direkt när pepparkornen mals.
Vitpeppar i ljusa rätter
Vitpeppar framställs av mogna bär där skalet tas bort före torkning. Resultatet blir en mildare smak med fyllig och varm karaktär.
Vitpeppar används ofta i soppor och ljusa såser. Många föredrar denna krydda i rätter där man inte vill se mörka prickar.
Frisk och örtig grönpeppar
Grönpeppar görs av omogna bär. Den gröna varianten har en frisk och lite syrlig smak. Grönpeppar passar bra till fisk och ljusa såser.
Exotiska pepparsorter
Hos Vehgroshop kan du köp mer än klassiska sorter. Vi erbjuder också Malabar och Tellicherry från Indien. Dessa typer kommer från Piper nigrum men får annan karaktär beroende på odling och skördetid.
Här finns även långpeppar med djup och aromatisk smak. Långpeppar användes redan under medeltiden innan andra sorter blev vanligare i Europa.
Andra kryddor som kallas peppar
Alla produkter som heter peppar kommer inte från Piper nigrum. Det finns flera andra kryddor som ofta förknippas med peppar.
-
Chili och cayennepeppar kommer från chili
-
Piment har rund och kryddig smak
-
Schinusbär säljs ibland som rosa peppar
-
Cubebe och långpeppar har egen karaktär
Chili och cayennepeppar
Chili är inte samma sak som klassisk peppar från Piper nigrum. Cayennepeppar görs av torkad chili och används när man vill ha extra hetta i mat och krydda.
Grön chili uppfattas ofta som friskare medan röd chili smakar mer mogen och kraftig. Vilken variant som känns starkast beror på sort och bearbetning.
Tips för användning
För bästa smak är det bra att använda hela pepparkorn och mala dem direkt över maten. När skalet krossas frigörs aromatiska oljor genom pepparn, vilket ger mer smak och tydligare smaker.
Rosta gärna hela pepparkorn lite före malning för djupare arom. Om maten blivit för pepprig kan smaken mildras med fett som smör eller grädde.
Så förvaras peppar bäst
Hela pepparkorn håller upp till tre år i tätt sluten behållare. Peppar bör förvaras mörkt och svalt eftersom ljus och värme kan påverka piperin och smaken negativt.
Köp ekologisk peppar hos Vehgroshop
Hos Vehgroshop kan både företag och konsumenter köp ekologisk peppar i olika storlekar. Här finns klassiska och mer ovanliga pepparsorter med jämn kvalitet och tydlig smakprofil.
Vi arbetar som grossist utan minsta orderkrav och erbjuder flera olika förpackningar beroende på behov. Oavsett om du söker klassiska kryddor eller mer speciella sorter finns ett brett sortiment att välja mellan.