Kakaobönor RAW Ekologisk

Historia och ursprung för rå kakao

Kakao (Theobroma) skördades för första gången för cirka 3000 år sedan av Olmekerna i Mexiko. Det användes främst för stärkande drycker vid den tiden. Under årens lopp antog Mayafolket och Aztekerna denna användning i sina kulturer. Kakao blev en del av ceremoniella ritualer och kakao-bönor användes som betalningsmedel. På 1500-talet tog spanjorerna kakaon till Europa.

I mitten av 1600-talet blev det en populär dryck. Genom kolonier från olika europeiska länder introducerades kakaoträd i Asien och Västafrika, eftersom efterfrågan på choklad ökade i Europa.

Kakaobönan är den råa grunden för produktion av choklad. Dessa kakaobönor kommer från tropiska klimat kring ekvatorn i Sydamerika (Ecuador). Theobroma kakao-trädet är heligt bland Maya och Azteker. Frukterna från kakaoträdet plockas för hand och de råa bönorna rengörs sedan i naturligt vatten och väljs ut för bästa kvalitet. Denna process säkerställer att näringsvärdena bevaras, utan några tillsatser.

Olika typer av kakao

Vilken kakaoböna ska man köpa? Det finns grovt sett 3 olika typer av kakao att särskilja. Criollo, Forastero och Trinitario. Deras namn härstammar också från de spanska upptäcktsresande. Spanjorerna upptäckte kakao för första gången hos den inhemska befolkningen i Mexiko och Centralamerika. När de på vidare upptäcktsresor även stötte på kakaobönor på andra platser, som hade en annan smak än den kakao de redan kände, kallade de kakaobönorna från Centralamerika för "Criollo", vilket betyder inhemsk, och kakaon från alla andra platser för "Forastero", vilket betyder utländsk. Många år senare odlades en hybrid av Criollo och Forastero i Trinidad, som fick namnet "Trinitario". Forastero-kakao från Brasilien nådde sina vägar via kolonister till plantager i Afrika och Sydöstasien. Våra kakaobönor är en blandning av dessa tre varianter.

Criollo

Criollo-bönan har en komplex och delikat profil, en mild smak med sekundära aromer av nötter, karamell, frukt och tobak. Smaken är inte bitter och mycket aromatisk. Trots dessa trevliga egenskaper är Criollo-kakao den sällsyntaste. Det beror på att Criollo-trädet ger en lägre avkastning per år och också är mindre resistent mot sjukdomar. Det finns därför relativt få Criollo-plantager. Denna böna är ofta en favorit bland chokladtillverkare, riktig kvalitetschoklad som uppskattas av finsmakare. Denna böna används mycket i lyxchoklad. Globalt står denna böna endast för 3% av den totala chokladhandeln.

Forastero (vanlig)

Forastero är ingen unik sort. Det är mer en samlingsnamn för olika kakaobönsvarianter. Eftersom den är så utbredd produceras idag 80% till 90% av chokladen med Forastero-kakao. Det är därför vi säljer Forastero-kakao som "Regular" kakao. Generellt sägs det att Forastero-kakao har en fylligare men mindre aromatisk smak än Criollo. Den kan ibland smaka bitter eller sur. Vissa människor föredrar dock denna choklad på grund av den fylligare, mer jordiga smaken.

Trinitario

Trinitario kakao-böna ligger smakmässigt mellan de andra två. Fylligare och mer jordig än Criollo och mindre bitter och sur än Forastero.

Rå kakaoböna är en superfood

Kakaobönor är i sig själva en superfood, eftersom de innehåller olika antioxidanter, mineraler och näringsämnen. De rå kakaobönorna innehåller fler antioxidanter än rödvin och tre gånger så mycket som grönt te. Dessa kakaobönor är idealiska för direkt konsumtion, till exempel som tillsats i din yoghurt med torkad frukt eller spannmål. Ta också en titt på produkter som man gör av rå kakaobönor, såsom rå kakaopasta och rå kakaonibs. Dessa är mer praktiska vid bearbetningen av rå kakao i chokladprodukter som snacks, praliner och chokladkakor.

Grossist rå kakaobönor

Letar du efter en grossist eller storpack med rå kakaobönor? Vehgroshop är grossist inom rå kakaobönor. Köpa rå kakaobönor? Vi erbjuder olika förpackningar från 100 gram till hela pallar. Anmäl dig till vårt nyhetsbrev och missa inte längre några erbjudanden på rå kakaobönor.